Istruzioni:
Attivazione del lievito: In una ciotolina, sciogli il lievito e il miele in parte dell’acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti finché si forma una leggera schiuma in superficie.
Preparazione dell’impasto: In una grande ciotola, mescola le due farine con il sale. Aggiungi i semi (tenendone da parte alcuni per la decorazione), l’olio, il lievito attivato e l’acqua rimanente. Impasta per 10 minuti a mano o con l’impastatrice fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
Prima lievitazione: Copri la ciotola con un canovaccio umido o pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Formatura: Rovescia l’impasto su una superficie leggermente infarinata, sgonfialo delicatamente e dai la forma desiderata. Trasferiscilo nello stampo rivestito di carta forno o ben oliato.
Seconda lievitazione: Copri di nuovo e lascia lievitare per altri 45-60 minuti.
Decorazione: Spennella la superficie del pane con un po’ d’acqua o latte, poi cospargi con i semi rimasti.
Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti. Per una crosta più croccante, inserisci una ciotolina d’acqua nella parte bassa del forno.
Raffreddamento: Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il pane ai semi con hummus, avocado, formaggi freschi o zuppe calde.
Ottimo anche tostato con un velo di burro e marmellata a colazione.
Si conserva per 3-4 giorni avvolto in un canovaccio o dentro un sacchetto di carta.
Può essere congelato a fette singole per un utilizzo rapido: basterà tostarle direttamente dal freezer.
