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TI SERVONO INOLTRE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
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SALE
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I panzerotti pugliesi sono uno street food tipico del Sud Italia, in particolare della Puglia. Si tratta di fragranti calzoni fritti, che svelano al morso un ripieno saporito e fondente di mozzarella e pomodoro, preparati qui dalla nostra Julia con un impasto lievitato, simile a quello della pizza fritta, a base di farina tipo 0, semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito di birra fresco, olio extravergine di oliva e sale.
Tuffati in olio di semi bollente fino a doratura, i panzerotti pugliesi vanno consumati rigorosamente ben caldi, quando sono ancora croccanti fuori e morbidi e filanti al cuore.
Divenuto oggi uno dei cibi di strada più celebri del Meridione, i panzerotti nascono in realtà in Puglia come un piatto della tradizione povera e contadina: le massaie, infatti, erano solite riutilizzare gli avanzi della pasta del pane per creare delle mezzelune da farcire con pomodori e formaggio.
Scopri come preparare i panzerotti pugliesi seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti tipici pugliesi, come la focaccia barese, la pitta di patate e il calzone di cipolle alla pugliese.
Come preparare i panzerotti pugliesi
Per preparare i panzerotti pugliesi, sciogli per prima cosa il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero semolato 1.
