Miscela in una ciotola la farina e la semola rimacinata di grano duro, quindi versa al centro il lievito sciolto 2 e amalgama gli ingredienti, prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Rovescia il composto sul piano di lavoro e incorpora il sale 3.
Termina con l’olio extravergine di oliva 4.
Prosegui a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 5.
Ungi quindi l’impasto in superficie, sistemalo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per almeno un paio d’ore 6.
Una volta raddoppiato di volume 7, riprendi l’impasto.
Forma un filoncino sul piano di lavoro e dividilo con un coltello in tante porzioni da circa 80 gr ciascuna 8.
