Disponi i panzerotti pugliesi su un piatto da portata 15, condiscili con un pizzico di sale, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo utilizzato il fiordilatte, da tagliare a pezzetti e far sgocciolare per bene in un colino a maglie strette prima di procedere con la preparazione ma, se preferisci, puoi optare anche per della mozzarella asciutta per pizza.
Per una riuscita impeccabile, non dimenticare di sigillare perfettamente la pasta intorno al ripieno e di rifilare poi i bordi con una rotella dentellata: in questo modo la farcia non fuoriuscirà in cottura, compromettendo inevitabilmente il buon esito finale.
Se desideri puoi sostituire il lievito di birra fresco con 3 gr di quello disidratato, oppure puoi impiegare lo strutto nell’impasto al posto dell’olio extravergine di oliva.
