Ingredienti
PASTA CORTA TIPO SEDANI RIGATI
350 gr
MANDORLE TRITATE
q.b.
POMODORI SECCHI SOTT’OLIO
q.b.
SALE
q.b.
PER IL PESTO DI FINOCCHIETTO
FINOCCHIETTO SELVATICO
50 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
80-100 ml
MANDORLE TOSTATE
50 gr
POMODORI SECCHI SOTT’OLIO
30 gr
SALE
q.b.
La pasta con pesto di finocchietto è un primo semplice e molto aromatico, perfetto per la bella stagione. Un'alternativa alla classica pasta con il pesto di basilico ideale da servire per una cena informale in compagnia di amici, quando le temperature si alzano e si ha decisamente poca voglia di stare ai fornelli.
Per portarla in tavola, ti basterà preparare il condimento frullando nel boccale di un mixer il finocchietto selvatico con le mandorle tostate, i pomodorini secchi e un filo generoso d'olio extravergine di oliva. Una volta ottenuto un pesto dalla consistenza rustica e grossolana, non ti rimarrà che lessare i sedani rigati in acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e mantecarli poi in una terrina con la salsa e un mestolino di acqua di cottura: il risultato sarà un piatto goloso e profumato, da impreziosire con altri pomodorini secchi e mandorle tritate, e gustare poi per un pranzo di famiglia o una serata con ospiti vegetariani. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
