5. Unisci il latte caldo al composto di tuorli, mescolando bene e versando il latte a filo in modo che i tuorli non si cuociano. Mescola costantemente per ottenere una crema liscia.
6. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema densa. Non preoccuparti se all’inizio sembra troppo liquida: vedrai che si addenserà mano a mano. Evita di farla bollire troppo forte per non farla grumeggiare.
7. Versa la crema nei gusci di pasta sfoglia preparati, riempiendoli quasi fino al bordo.
8. Inforna per circa 20 minuti, finché i bordi sono dorati e la superficie della crema è leggermente caramellata. Se vedi che la superficie scurisce troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio.
9. Lascia raffreddare e servi. Puoi gustarli tiepidi o a temperatura ambiente; se ti piace, spolvera con cannella in polvere o zucchero a velo prima di servire. Non preoccuparti se la crema si assesta un po’ mentre si raffredda — è normale.
