Prendere una ciotola versare il lievito insieme allo zucchero, aggiungere la metà dell'acqua tiepida e mescolare bene per far sciogliere, far riposare per 5-8 minuti circa;
Prendere una ciotola versare le farine, unire l'olio, il lievito sciolto, aggiungere la restante acqua tiepida ( in cui abbiamo fatto sciogliere il sale) mescolare bene il tutto;
Trasferire l'impasto su una tavola di legno infarinata e lavorarlo energicamente per una decina di minuti fino a quando diverrà morbido ed elastico ma non più appiccicoso, auitatevi con un pò di farina di supporto;
Versare un filo d'olio in una ciotola pulita, trasferire il panetto e coprirlo con un panno di cotone leggermente inumidito;
Lasciare lievitare per un paio d'ore o finché il panetto sarà raddoppiato in volume nel forno spento ( con solo la lucina accesa);
