Per prima cosa lessiamo le patate partendo da acqua fredda, quindi calcoliamo circa 40 minuti dal momento del bollore. Per verificare la loro corretta cottura, inseriamo uno spiedino o infilzatele con una forchetta, se non incontrerete resistenza vuol dire che sono cotte;
Quando sono cotte, le scoliamo e le schiacciamo grossolanamente con una forchetta e le mettiamo da parte:
Ora dedichiamoci ai peperoni: li laviamo, li puliamo (eliminando le estremità e i semini) e li tagliamo a striscioline;
Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un generoso filo di olio extravergine d’oliva, aggiungiamo l'aglio e facciamo dorare;
Dopo che l'aglio ha preso colore versiamo i peperoni che abbiamo tagliato a striscioline, aggiungiamo il sale, il pepe e facciamo friggere fino a quando risultano morbidi e ben cotti mescolando di tanto in tanto;
A cottura dei peperoni li trasferiamo su un piatto;
