Pangrattato grosso (o Panko per un effetto ancora più scenografico)
Farina 00 per la prima panatura
2 Uova intere sbattute per la panatura finale
Olio di semi di arachidi per una frittura leggera e dorata
IL MANUALE PER LA PEPITA PERFETTA: IL PROCEDIMENTO
1. La Base di Patate
Inizia lessando le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Una volta tenere, sbucciale ancora calde e passale nello schiacciapatate. Lascia raffreddare completamente la purea: questo è il trucco per non farle rompere in frittura!
2. Il Bacon Croccante
Mentre le patate riposano, scotta il bacon in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Deve diventare super croccante! Una volta pronto, scolalo dal grasso in eccesso e lascialo raffreddare su carta assorbente.
3. Creiamo l’Impasto dei Sogni
