In una ciotola capiente, unisci la purea di patate, i tuorli, il parmigiano, l’erba cipollina e il bacon croccante. Aggiusta di sale e pepe. Lavora con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e profumatissimo.
4. Cuore Filante e Forma
Preleva una piccola porzione di impasto, schiacciala sul palmo della mano e inserisci al centro un cubetto di formaggio. Richiudi bene e modella a forma di cilindretto o pallina (come vedi nella foto!). Assicurati che non ci siano fessure: il formaggio deve restare prigioniero!
5. La Tripla Panatura (Il segreto del Crunch!)
Questo passaggio è sacro: passa ogni pepita prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato grosso. Premi bene per far aderire la panatura. Consiglio PRO: Mettile in freezer per 15 minuti prima di friggerle, manterranno la forma perfettamente!
6. Il Tuffo nell’Oro
Scalda abbondante olio a 170°C. Friggi poche pepite alla volta per non abbassare la temperatura. Quando sono di un bel marrone dorato e invitante, scola su carta assorbente.
I TRUCCHI PER UN SUCCESSO DA MILLE LIKE
