2. Cottura del pollo
Mentre i funghi cuociono, tagliate il pollo a striscioline o a cubotti. In un'altra padella (o nella stessa, dopo aver tenuto da parte i funghi), rosolate il pollo con un filo d'olio. Dovrà risultare ben dorato su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
3. Unione e mantecatura
A questo punto, unite i funghi al pollo. Mescolate per far insaporire il tutto. In una ciotola a parte, sciogliete i due cucchiai di senape nella panna da cucina, mescolando bene per evitare grumi. Versate il composto nella padella con pollo e funghi.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate insaporire per circa 5-7 minuti, mescolando delicatamente. La crema si addenserà leggermente, avvolgendo la carne.
4. Il tocco finale
Spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe e completate con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Lasciate riposare un minuto prima di servire.
Consigli per un Piatto Perfetto
-
La scelta della senape: La senape di Digione dona un sapore più deciso e piccante, mentre una senape dolce è ideale per chi preferisce un gusto più delicato e si avvicina ai palati dei bambini.
-
La consistenza: Se la salsa dovesse risultare troppo densa, potete allungarla con un mestolino di acqua di cottura della pasta o con un goccio di latte. Se è troppo liquida, lasciatela restringere a fiamma vivace per un minuto.
-
Variante light: Per una versione più leggera, potete sostituire la panna da cucina con della ricotta fresca setacciata o con un vellutata di latte e un cucchiaino di maizena. Il risultato sarà meno grasso ma comunque cremoso.
Con cosa servire il Pollo con Senape e Funghi?
La sua cremosità invita ad essere raccolta. Gli abbinamenti classici prevedono:
-
Purè di patate: Il connubio perfetto. La dolcezza del purè esalterà il sapore deciso della salsa.
-
Polenta: Sia quella classica che quella istantanea, è l'ideale per piatti umidi e saporiti come questo.
-
Pane casereccio: Ottimo per la classica "scarpetta", per non sprecare nemmeno un goccio di sugo.
-
Tagliatelle all'uovo: Se volete trasformare il secondo in un primo piatto regale, saltate le tagliatelle in questa crema.
Conclusione
Il pollo con senape e funghi cremosi è la dimostrazione che con poili accorgimenti giusti si possono ottenere piatti dal sapore profondo e appagante. È una ricetta che conquista al primo assaggio e che diventerà un punto fermo del vostro ricettario personale.
Provatela e stupite i vostri commensali con un piatto che sa di casa, di comfort e di quella cucina genuina che non passa mai di moda. Buon appetito!
