Ogni anno è la stessa storia: rimando l'acquisto della zucca il più a lungo possibile. È vero che l'estate spesso si protrae e non siamo ancora del tutto in vena di "zuppa fumante, zucca e cannella". Tuttavia, ciò che adoro è mescolare verdure estive e autunnali per creare piatti ancora più vari e colorati.
Questa volta, non ho resistito a una bella zucca butternut al negozio biologico. L'ho bollita intera per farne una purea, che poi ho diviso in piccole porzioni. È così comodo averne sempre un po' a portata di mano per cucinare, perché con la purea di zucca si possono fare davvero un milione di cose. E dato che sbucciare e cuocere una zucca richiede tempo, avere questa base pronta in anticipo mi fa risparmiare minuti preziosi (il che è essenziale per me in questo momento, i giorni volano e non so più dove sbattere la testa!).
Quindi, come dicevo, si possono preparare tantissime ricette con la purea di zucca... come queste polpette di ceci, per esempio! Sono incredibilmente deliziosi nelle tortillas, serviti con insalate croccanti, un pizzico di cipolla rossa piccante e una salsa tzatziki liscia (ahhh, quei ricordi delle vacanze in Grecia sono difficili da dimenticare!). Adoro questo tipo di piatto colorato, dove consistenze e sapori si mescolano: una vera festa per gli occhi ancora prima di sedersi a mangiare.
