Filetto di maiale – 450 g, tagliato a medaglioni spessi 2,5 cm
Sale e pepe – a piacere
Olio d'oliva – 2 cucchiai
Burro – 2 cucchiai
Funghi – 225 g, affettati (champignon o cremini vanno bene)
Aglio – 2 spicchi, tritati
Scalogno – 1 piccolo, tritato finemente
Vino bianco (facoltativo) – 60 ml
Panna montata – 200 ml
Senape di Digione – 1 cucchiaio
Timo fresco – 1 cucchiaino (o ½ cucchiaino essiccato)
Prezzemolo fresco – tritato per guarnire
Istruzioni;
