La differenza del colore della carne di pollo, e in particolare del petto, deriva da una serie di fattori; in particolare la razza e la genetica dell’animale, l’allevamento e soprattutto l’alimentazione. Può essere più gialla o bianca se durante l’allevamento mangia più mais e calendula o sorgo e frumento.
Hai mai notato che la carne di pollo può essere bianca o gialla? Il colore dipende principalmente dalla diversa alimentazione delle galline mentre il fatto che siano ruspanti o meno non c'entra niente. Se l'animale viene alimentato con mais, la carne sarà gialla, se viene alimentato con altri cereali, come frumento e sorgo, la carne è più bianca.
Anche se può sembrare una questione puramente estetica, questa diversità di colore riflette una serie di sfumature che possono influenzare anche il gusto e la consistenza della carne. Quindi, oltre al puro aspetto visivo, una domanda sorge spontanea: é superiore qualità del pollo bianco o di quello giallo?
Dal punto di vista nutrizionale non esiste una netta differenza qualitativa tra il pollo giallo e quello bianco, entrambi sono ricchi di proteine. E se te lo stai chiedendo, no, se la carne è gialla, non significa che il pollo sia ruspante.
La differenza tra pollo giallo e pollo bianco
Publicité
