Il pollo giallo non è andato a male e non è nemmeno di una qualità più bassa di quella di un pollo bianco. Come abbiamo anticipato, la diversa alimentazione del pollo influisce sul colore, perché deriva dai carotenoidi presenti negli alimenti, pigmenti che tendono a rendere la sua carne più dorata, ma anche sul sapore, più delicato nel caso del pollo bianco, più deciso e con carni più sode quello giallo. Anche la consistenza è differente perché quello bianco è più morbido, quello giallo, invece, tende ad essere più sodo.
Un'altra motivazione che spiega il colore giallo è il fatto che si tratti o meno di un pollo biologico. Questo può essere più giallo del pollo normale perché vive più del doppio dell'età: di solito, i polli normali vengono macellati a 6 settimane, mentre quelli biologici a 14 settimane. Ciò dà ai polli più tempo per cambiare colore mangiando cibi ricchi di carotene come mais e calendula.
