Preparazione
Foderare la tortiera
Srotolare la pasta sfoglia la teglia, premere bene i bordi, quindi bucherellare il fondo.
Cottura in bianco
Cuocere in bianco per 10 minuti a 180 °C (350 °F) per mantenere la base bella e croccante.
Affettare
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili e uniformi.
Saltare
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le mele e saltare per 5-6 minuti fino a leggera doratura.
Caramellare
Aggiungere il miele (e la cannella, se utilizzata) e lasciare che ricopra le mele per una finitura lucida.
Mescolare
In una ciotola, sbattere insieme la panna, le uova, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Farcitura
Versare il composto sulla base di crostata precotta.
Disposizione
Disporre le fette di mela caramellate in modo decorativo sulla crema.
Cottura
Cuocere per 30-35 minuti, finché la crema non si sarà rappresa e la base non sarà dorata.
Raffreddamento
Lasciare raffreddare la crostata per 15-20 minuti prima di tagliarla per una consistenza perfetta. 
Consiglio per la ricetta: utilizzare mele già tagliate a fette (congelate o scolate da un barattolo) per risparmiare tempo.
Sostituzione degli ingredienti: sostituire le mele con pere, ananas, pesche o mango.
Consiglio per la cottura: spennellare leggermente le mele con il miele a fine cottura per una finitura ultra lucida e deliziosa.
