Metodo di cottura
Fornello
Cucina
Cinese
Ingredienti
Per l’impasto dei ravioli cinesi di carne
400 g farina 00
220 g acqua
1 pizzico sale
Per il ripieno
500 g carne di suino (mista macinata)
150 g cavolo cappuccio
50 g cipollotto fresco (al netto degli scarti)
20 g olio di sesamo (o olio di semi di arachide)
40 g salsa di soia (chiara)
10 g sale
10 g zucchero
20 g vino bianco (se l’avete utilizzate il vino di riso altrimenti va benissimo il vino bianco)
80 g acqua
q.b. zenzero fresco (1 pezzettino di 3 cm oppure mezzo cucchiaino di zenzero in polvere)
1 pizzico pepe bianco (se non l’avete sostituitelo con il pepe nero)
Per la cottura alla piastra
q.b. olio di semi di arachide
q.b. salsa di soia
Per la cottura al vapore
4 foglie cavolo verza
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