Ingredienti:
Per l'impasto:
200 g di burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
170 ml di latte (tiepido)
3 cucchiai di yogurt naturale
70 g di zucchero
1 uovo
Un pizzico di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 bustina di lievito in polvere
650 g di farina (tipo 550)
Per la guarnizione:
120 g di burro (fuso)
4 mele (idealmente varietà acidule come Boskoop o Granny Smith)
1 bustina di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaio di estratto di vaniglia)
Una spruzzata di succo di limone (facoltativo, ma aiuta a mantenere fresche le mele)
Per decorare:
Zucchero a piacere (per spolverare)
15 g di cannella (per un sapore extra)
Preparazione:
Fase 1: Preparare l'impasto con il lievito. Per preparare l'impasto con il lievito, sciogliere prima circa 1 cucchiaino di zucchero in una piccola ciotola con il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Per attivare il lievito, attendere circa 5-10 minuti fino alla formazione di bollicine. Nel frattempo, in una ciotola capiente, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero rimanente e un pizzico di sale fino a ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e lo yogurt bianco e mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
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Fase 2: Incorporare la farina e il lievito. Ora mescolare la farina con il lievito e incorporarla gradualmente al composto di burro e uova. Aggiungere prima il composto di lievito e latte e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Assicurarsi che l'impasto non sia troppo duro: se risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina. Quindi,
impastare nuovamente l'impasto accuratamente su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo elastico e liscio.
