Riso alla cantonese: la ricetta originale per un piatto equilibrato e gustoso

Il riso alla cantonese è uno dei piatti della cucina cinese più amati e ordinati al ristorante, ma pochi sanno che si tratta in realtà di una rivisitazione occidentale delle tradizioni orientali. Prepararlo in casa è semplice, economico e permette di ottenere un piatto completo, adatto a grandi e piccoli.

In questo articolo scoprirai come realizzare un riso alla cantonese perfetto, con ingredienti facilmente reperibili e consigli utili per esaltare il sapore.

Ingredienti per un riso alla cantonese perfetto

La qualità degli ingredienti è fondamentale per un buon risultato. Ecco cosa ti serve per 4 persone:

• 320 g di riso basmati o vialone nano

• 200 g di prosciutto cotto (o petto di pollo)

• 150 g di piselli (freschi o surgelati)

• 2 uova

• 1 cipollotto

• Salsa di soia q.b.

• Olio di semi

• Sale e pepe

La scelta del riso

Il riso basmati è il più indicato per questa ricetta, perché resta morbido e sgranato dopo la cottura. Se preferisci un riso italiano, il vialone nano è un'ottima alternativa grazie alla sua capacità di mantenersire compatto senza risultare appiccicoso.

Preparazione passo passo

Seguire l'ordine corretto delle operazioni è importante per ottenere un piatto bilanciato e saporito.

1. Preparare gli ingredienti

Taglia il prosciutto cotto a dadini piccoli. Se usi il petto di pollo, cuocilo in padella e poi sminuzzalo. Trita finemente il cipollotto e tieni da parte i piselli.

2. Cottura del riso

Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e lascialo raffreddare su un vassoio. Per un risultato ottimale, puoi stenderlo su una teglia e farlo asciugare qualche minuto: questo passaggio evita che in padella diventi troppo umido.