Sbriciolare il chorizo in una padella a fuoco medio. Mescolare per sminuzzarlo.
A cottura quasi ultimata, aggiungere le verdure. Rosolare nel grasso del chorizo per un paio di minuti, finché il cavolo non sarà appassito.
Spostare il cavolo da parte e aggiungere il riso. Lasciarlo soffriggere per circa 30 secondi, quindi mescolarlo con le verdure e la carne.
Abbassare la fiamma e tenere in caldo mentre si friggono le uova (se si desiderano).
Mettere il riso su un piatto, guarnire con le uova, il coriandolo e la salsa piccante.
Note:
Le informazioni nutrizionali si riferiscono al riso fritto più un uovo fritto
