1. Rosolare il manzo
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella calda o in un wok. Aggiungere il manzo in un unico strato; cuocere 1-2 minuti per lato fino a doratura. Togliere dal fuoco.
2. Aromatizzare e aggiungere le spezie
Aggiungere l'olio rimanente. Rosolare la cipolla per 1-2 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino in fiocchi; cuocere per 20-30 secondi fino a quando non saranno fragranti.
3. Aggiungere prima le carote.
Aggiungere le carote; soffriggere per 1-2 minuti per ammorbidirle leggermente.
4. Aggiungere il cavolo.
Aggiungere il cavolo e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non sarà tenero e croccante.
5. Mescolare e condire.
Rimettere la carne. Aggiungere gli ingredienti per la salsa; mescolare fino a quando non sarà lucida e ben calda (1-2 minuti).
6. Servire.
Completare con cipollotti o semi di sesamo (facoltativo). Servire caldo con riso al vapore.
3️⃣Pak Choi di Manzo Saltato
Ingredienti: (2-3 porzioni)
450 g di controfiletto o bistecca di fianco di manzo, tagliata sottile controfibra
450 g di pak choi (baby o normale), lavato e tagliato a metà o in quarti
2 cucchiai di olio vegetale
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 pezzo di zenzero fresco da 2,5 cm, tritato o grattugiato
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di ostriche
1 cucchiaio di amido di mais (mescolato con 2 cucchiai di acqua)
1 cucchiaio di vino Shaoxing
120 ml di brodo di manzo o acqua
1 cucchiaino di olio di sesamo
Un pizzico di pepe
Fiocchi di peperoncino o peperoncino rosso fresco (facoltativo per il piccante)
Istruzioni:
