• Versare gli impasti nello stampo alternandoli, quindi creare l’effetto marmorizzato mescolando delicatamente con un cucchiaio o uno stecchino
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 40–50 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino
• Lasciare raffreddare il dolce prima nello stampo e poi su una griglia
• Spolverare con zucchero a velo prima di servire
Conservazione
La red velvet si conserva per tre giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci, oppure fino a cinque giorni in frigorifero. Può essere anche congelata a fette.
Consiglio
Per ottenere un colore rosso intenso e stabile in cottura è preferibile utilizzare colorante alimentare in gel o in pasta, più concentrato rispetto a quello liquido.
