Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungete la farina e mescolate bene per circa 2 minuti, fino a formare un roux senza farlo dorare.
Aggiungete poco a poco il latte, mescolando per evitare la formazione di grumi. Continuare a frullare e lasciare addensare per 5-7 minuti.
Aggiungere la crème fraîche, la noce moscata, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere una crema. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
