Solo mele, limone e niente zucchero: questa torta è così buona che sparisce in pochi minuti e non sgarri. Solo 130 Kcal!

• 2 uova intere

• 1 pizzico di sale

• 4 cucchiai di eritritolo (circa 40–45 g)

• Scorza grattugiata e succo di 1 limone biologico

• 30 g di burro fuso

• 4 cucchiai di farina (circa 60 g – a scelta: tipo 1, avena o farro)

• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

• 4 mele medie (preferibilmente Golden o Fuji)

• Marmellata di albicocche light q.b. (circa 1 cucchiaio per glassare la superficie)

Procedimento

● Sbattere le uova: in una ciotola capiente, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e l’eritritolo. Montare con una frusta elettrica o manuale fino a ottenere una consistenza spumosa e voluminosa.

● Aggiungere i liquidi e gli aromi: incorporare la scorza di limone grattugiata, il burro fuso (a temperatura ambiente) e mescolare con cura.

● Unire le polveri: setacciare la farina con il lievito per dolci e aggiungerli gradualmente al composto, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

● Preparare le mele: lavare e tagliare le mele a fettine sottili. Mescolarle in una ciotola con il succo di limone per evitare l’ossidazione e per aggiungere un tocco di acidità naturale.

● Incorporare le mele: unire le fettine di mela all’impasto con delicatezza, distribuendole in modo omogeneo.

● Versare in teglia: foderare una tortiera da 22–24 cm con carta da forno oppure ungerla leggermente. Versare il composto e livellarlo con una spatola.

● Cuocere in forno statico: preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere la torta per circa 40 minuti, o fino a doratura. Verificare la cottura con uno stecchino inserito al centro: deve uscire asciutto.

● Raffreddare e glassare: una volta cotta, lasciare raffreddare la torta completamente. Spennellare delicatamente la superficie con un cucchiaio di marmellata di albicocche light, per dare lucentezza e una nota fruttata.

Questa torta di mele e limone è una preparazione semplice ma nutrizionalmente strategica, che consente di godersi un dolce soffice e aromatico senza carichi glicemici eccessivi. Ideale per la colazione o la merenda, si adatta a regimi dietetici a basso contenuto di zuccheri, a diete ipocaloriche e a chi desidera ridurre il consumo di prodotti da forno industriali. La possibilità di variare la farina o aggiungere frutta secca consente di personalizzarla secondo le esigenze nutrizionali specifiche.