Lavare i cetrioli. Riempio una ciotola con acqua calda del rubinetto e un po' di sale e li scuoto. Scolare e sciacquare di nuovo.
Mettere in un barattolo da un litro: 1 spicchio d'aglio, l'aneto, metà dei grani di pepe e metà del coriandolo. Versare i cetriolini nel barattolo. Dovrebbero arrivare appena al collo del barattolo. Aggiungere l'altro aglio e le spezie rimanenti.
Sciogliere il sale nell'acqua calda e poi aggiungere l'aceto. Versare nel barattolo. Dovrebbe coprire i sottaceti di almeno 2,5 cm. Sigillare senza stringere troppo con un anello e un tappo, oppure legare una garza sopra. Posizionare il barattolo su un piattino per raccogliere le gocce e conservarlo in un luogo buio per qualche giorno.
Una volta che si saranno formate delle bollicine sulla superficie della salamoia, è possibile assaggiare i sottaceti e valutare il proprio gusto. Per ottenere dei sottaceti più aspri, lasciarli riposare più a lungo. Se vi piacciono, coprite il barattolo e conservatelo in frigorifero. Consumare entro un paio di settimane per ottenere una consistenza ottimale.
