Preparata per la trasmissione "La cuisine d'Isabelle et Ricardo", questa ricetta dello chef Arnaud Marchand esalta gli ingredienti locali in un piatto perfetto per intrattenere gli ospiti. La spalla di agnello viene preparata con largo anticipo, passandola in forno a bassa temperatura per 12 ore, per ottenere una carne eccezionalmente tenera. Viene servita con uno stufato di radici e una salsa al prezzemolo e aglio che aggiunge un tocco di freschezza al piatto.
Ingredienti;
Agnello
1 spalla di agnello con osso, circa 2 kg
30 ml (2 cucchiai) di olio vegetale
Marinata
1 scalogno tritato
2 spicchi d'aglio tritati
4 rametti di timo, senza foglie
60 ml (1/4 di tazza) di senape di Digione
125 ml (1/2 tazza) di olio vegetale
Spezzatino di verdure;
