1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 pesche mature (gialle o bianche)
2 cucchiai di zucchero di canna
30 g di mandorle a lamelle (o tritate grossolanamente)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiai di pangrattato
1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Zucchero a velo q.b. (per decorare)
👩🍳 Istruzioni Passo-Passo
Preparazione delle pesche: Lava bene le pesche, privale del nocciolo e tagliale a fettine sottili. Raccoglile in una ciotola e aggiungi il succo di limone, lo zucchero di canna, la cannella e le mandorle. Mescola delicatamente e lascia riposare per circa 10 minuti.
Preparazione della base: Srotola la pasta sfoglia su un foglio di carta forno. Spolvera il centro con il pangrattato (servirà ad assorbire i succhi in eccesso delle pesche durante la cottura).
Assemblaggio: Distribuisci il composto di pesche sulla parte centrale della sfoglia, lasciando 3–4 cm liberi sui bordi. Ripiega i lati corti verso l’interno, poi arrotola delicatamente formando uno strudel. Chiudi bene le estremità per evitare fuoriuscite in cottura.
Spennellatura e cottura: In una ciotolina sbatti il tuorlo con il latte e spennella la superficie dello strudel. Pratica 3–4 piccoli tagli in diagonale per far uscire il vapore. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché non sarà ben dorato.
Decorazione e servizio: Lascia raffreddare leggermente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
🍽️ Suggerimenti per Servire e Conservare
Servilo tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata o un filo di miele per esaltare il sapore delle pesche.
Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico. Riscaldalo leggermente in forno prima di gustarlo di nuovo.
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