Prepariamo gli ingredienti per lo strudel
Lavate le patate, mettetele in un tegame con acqua fredda, portate a bollore e fatele cuocere per 25/30 minuti (la cottura dipende dalla dimensione delle patate e dalla varietà, le patate novelle impiegano meno tempo delle patate vecchie). Scolatele e fatele raffreddare.
Mentre le patate cuociono, preparate i funghi trifolati seguendo la ricetta che trovate QUI. Fate raffreddare.
tagliate a fettine la scamorza poi a cubetti e tenete da parte.
Prepariamo lo strudel salato con patate funghi speck e formaggio
Prendete il rotolo di pasta sfoglia, allargatelo leggermente con il mattarello, distribuite lo speck su tutta la superficie lasciando liberi 2 cm nel bordo esterno.
Tagliate le patate a fettine, salatele e pepatele leggermente. Distribuitele sullo speck, procedete con uno strato di funghi trifolati e uno di scamorza.
Arrotolate la pasta sfoglia formando un cilindro e posizionatelo su una leccarda rivestita di carta da forno con la chiusura sotto. Sigillate bene le estremità del rotolo in modo che non esca il ripieno durante la cottura.
Con un coltello affilato praticate alcune incisioni sulla superficie, spennellate con poco latte e cospargete con semi di sesamo (o altri semi a piacere).
Come cuocere lo strudel salato con patate funghi speck e formaggio
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