Hai scelto una ricetta iconica, uno stufato robusto e confortevole perfetto per le giornate fredde. L’aggiunta della Guinness (che consiglio vivamente, non è solo facoltativa!) dona una profondità di sapore unica, leggermente amarognola e tostata. Eccola sistematizzata con tutti i consigli per un risultato perfetto.
TEMPI E DOSI
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Preparazione: 30 minuti
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Cottura: 2 – 2,5 ore
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Riposo: Non necessario, meglio servire caldissimo
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Difficoltà: Facile
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Porzioni: 4-6 persone
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Costo: Medio
INGREDIENTI DETTAGLIATI
Per lo Stufato:
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900 g di polpa di manzo per stufato (come fusello, spalla, cappello del prete), tagliata a cubetti di 3-4 cm
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o olio vegetale)
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2 cipolle dorate medie, tritate grossolanamente
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4 spicchi d’aglio, tritati o schiacciati
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2 cucchiai di farina 00
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1 litro di brodo di carne (circa 4 tazze, meglio se fatto in casa o di buona qualità)
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250 ml di birra Guinness Stout (1 tazza – FONDAMENTALE per il sapore autentico)
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2 cucchiai di concentrato di pomodoro
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1 cucchiaio di salsa Worcestershire
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2 foglie di alloro
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2 rametti di timo fresco (opzionale, ma consigliatissimo)
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Sale grosso e pepe nero macinato al momento q.b.
Per le Verdure:
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4 carote medie, pelate e tagliate a rondelle spesse
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4 patate a pasta gialla (tipo Kennebec), sbucciate e tagliate a cubetti grandi
Per il Servizio:
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Prezzemolo fresco tritato
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Pane rustico o patate schiacciate
