TRUCCHI PER UNO STUFATO PERFETTO
Scelta della Carne:
Usate tagli ricchi di collagene e tessuto connettivo, come spalla, fusello o cappello del prete. La lunga cottura lenta li renderà morbidissimi.
Per la Doratura:
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Asciugate SEMPRE la carne prima di metterla in pentola.
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Non affollate la pentola, altrimenti la carne “bolle” nei suoi succhi invece di rosolare.
Il Ruolo della Guinness:
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Non è solo per gusto. Il suo carattere tostato e leggermente amaro bilancia la ricchezza della carne e la dolcezza delle carote e delle cipolle. Non saltatela!
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Se proprio non avete birra scura, sostituitela con vino rosso corposo.
Consistenza della Salsa:
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Se la salsa è troppo liquida a fine cottura, togliete carne e verdure e fatela ridurre a fuoco vivo per qualche minuto.
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Se è troppo densa, aggiungete un po’ di brodo caldo.
ABBINAMENTI
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Bevanda: Ovviamente, una pinta di Guinness o una birra stout analoga. In alternativa, un vino rosso strutturato come un Syrah o un Primitivo.
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Contorno: Oltre al pane e al purè, un’insalata di cavolo cappuccio crudo condita con aceto di mele taglia perfettamente la ricchezza.
“Uno stufato che è un abbraccio in pentola: la forza del manzo, la dolcezza delle verdure e il carattere profondo della birra scura. Il comfort food per eccellenza quando fuori fa freddo.” 
Grazie per aver condiviso questa ricetta! Continua a pubblicare, i tuoi contenuti sono interessanti e molto apprezzati. Questo stufato è la prova! 
