Sale e pepe
1 pasta sfoglia vegana rotonda
Le olive taggiasche* sono una varietà di olive italiane molto pregiata, originarie della zona di Taggia in Liguria. Sono caratterizzate dalle dimensioni ridotte, dalla forma allungata e da un sapore delicato, leggermente amarognolo, con note di nocciola e mandorla. Spesso vengono conservate sott'olio. Sono versatili e possono essere utilizzate come antipasto, in insalata, con il pesce (come il coniglio alla ligure), con la pasta o con la focaccia.
Preparazione:
1. Lavare accuratamente la scarola finché l'acqua non diventa limpida. Scolarla bene.
2. In una teglia da crostata, versare un filo d'olio d'oliva e distribuire uniformemente le olive e/o i capperi.
3. Tagliare le estremità della scarola, condire le foglie con sale e pepe e disporle nella teglia.
4. Cospargere la scarola con la feta vegana sbriciolata e coprire con la pasta sfoglia. Bucherellare la pasta con una forchetta.
