Scegli ingredienti di qualità
Foie gras d'anatra crudo: da 500 a 600 g, qualità extra, accuratamente sgusciato
Sale fino: 8 g per 500 g di fegato
Pepe bianco macinato: 2 g per 500 g di fegato
Zucchero: un pizzico leggero per bilanciare i sapori
Elemento aromatico tradizionale: una piccola quantità utilizzata esclusivamente per aromatizzare
Facoltativo: un pizzico di noce moscata o pimento per una nota molto delicata
Ricetta passo passo – Terrina di foie gras ispirata a Joël Robuchon
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