1. Lavare le verdure. Tagliare i peperoni a dadini.
In una casseruola unta d'olio, soffriggere i peperoni per 5 minuti.
2. Pelare e tritare i cipollotti. Aggiungerli alla casseruola e cuocere per 5 minuti, mescolando regolarmente.
3. Tagliare le melanzane a dadini e cuocere per 5 minuti.
Condire con un filo d'olio d'oliva.
4. Tagliare le zucchine a dadini e aggiungerle al composto.
Tritare il basilico e aggiungerlo. Condire con sale e pepe. Aggiungere la cannella e il peperoncino di Espelette. Continuare la cottura per 10 minuti, mescolando regolarmente.
5. Aggiungere i pomodorini e cuocere per 5 minuti.
6. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Fuori dal fuoco, rompere le uova e mescolare bene.
Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
Cuocere in forno per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare prima di riporre in frigorifero per 24 ore.
