Riscaldare l'olio: in una casseruola, scaldare l'olio a fuoco basso-medio finché non è caldo, ma non fumante.
Infusione aromatica: aggiungere l'aglio, lo scalogno e la stecca di cannella. Cuocere a fuoco lento finché l'aglio non diventa dorato (circa 3-5 minuti). Mescolare continuamente per evitare che si bruci.
Aggiungere i fiocchi di peperoncino e le spezie: spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente i fiocchi di peperoncino, il sale, lo zucchero, la paprika e i semi di sesamo. Lasciare sfrigolare e lasciare in infusione. Aggiungere la salsa di soia (facoltativo): lasciare raffreddare per un minuto, quindi aggiungere la salsa di soia, se utilizzata.
Raffreddare e conservare: lasciare raffreddare completamente l'olio al peperoncino prima di trasferirlo in un barattolo pulito. Conservare in frigorifero fino a un mese.
Perfetto per ravioli, noodles, riso fritto o come salsa di accompagnamento!
3️⃣Ricetta della glassa all'aglio e miele
Ingredienti:
½ tazza di miele
¼ di tazza di salsa di soia (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele
1 cucchiaio di amido di mais (mescolare con 2 cucchiai d'acqua)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (facoltativo, per un sapore più intenso)
Istruzioni:
Mescolare: in un pentolino, unire il miele, la salsa di soia, l'aglio, l'aceto e lo zenzero.
Cuocere a fuoco lento: portare a ebollizione a fuoco medio. Lasciare cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Addensare (facoltativo): se si preferisce una glassa più densa, mescolare l'amido di mais con l'acqua per ottenere una pastella e versarla nella pentola. Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando non si addensa.
Lasciare raffreddare leggermente e spennellare sulla carne o sulle verdure verso fine cottura, oppure servire come condimento.
4️⃣Salsa agrodolce
Ingredienti:
½ tazza di succo d'ananas (o acqua)
¼ di tazza di aceto di riso (o aceto bianco)
¼ di tazza di ketchup
⅓ di tazza di zucchero di canna (o zucchero bianco)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di acqua (per la pastella)
Istruzioni:
