Istruzioni
Preparare il caramello.
- In un pentolino, unire lo zucchero e l'acqua a fuoco medio. Mescolare delicatamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Aumentate leggermente la fiamma e cuocete senza mescolare finché il composto non assume un colore dorato intenso. Fate attenzione a non bruciarlo.
- Versare con cura il caramello caldo in stampini individuali o in una tortiera, inclinandoli per ricoprire uniformemente il fondo. Lasciare raffreddare e indurire leggermente.
Preparare la crema pasticcera
- Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
- Versate la panna e il latte in una casseruola di medie dimensioni. Scaldate il composto a fuoco medio fino a quando non è caldo, ma non bollente. Quindi togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete l'estratto di vaniglia mescolando.
- In una ciotola separata, sbattete insieme lo zucchero, i tuorli, le uova intere e il sale fino a ottenere un composto liscio e giallo chiaro.
- Versare gradualmente il composto di panna calda sulle uova, sbattendo continuamente per stemperare le uova ed evitare che si rapprendano.
Dietro le quinte
Dietro le quinte
- Filtrare la crema pasticcera attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali residui e ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Versare la crema pasticcera sul caramello ormai denso, negli stampi o nelle cocottine.
- Disporre gli stampini in una grande teglia e riempirla con acqua calda fino a metà altezza degli stampini (un bagnomaria garantirà una cottura delicata e uniforme).
- Cuocere in forno per 45-60 minuti, o finché la crema non si sarà rappresa ma sarà ancora un po' tremolante al centro.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, in modo che si rassodi completamente.
Suggerimenti per il servizio
Per servire, passate un coltello sottile lungo i bordi del flan e capovolgetelo su un piatto, lasciando che il caramello lo ricopra. Questo dessert è delizioso con frutti di bosco freschi o un ciuffo di panna montata. Conservate gli avanzi in frigorifero fino a 3 giorni per un delizioso dessert fresco.
