Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
Disporre la pasta frolla in una teglia e cuocere in forno per 10 minuti, finché non diventa leggermente dorata.
In una ciotola, mescolare la maionese, la senape di Digione, il basilico tritato, il sale e il pepe.
Disporre metà delle fette di pomodoro nella pasta per torta precotta.
Distribuire metà del composto di formaggi (mozzarella, provolone, gruviera) sulla superficie.
Ripetere gli strati con i pomodori e il formaggio rimanenti.
Cuocere in forno per 30-35 minuti, finché il formaggio non diventa dorato e spumeggiante.
Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.
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