Montaggio degli Albumi: In una ciotola pulitissima, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Devono essere molto sodi per reggere il peso dell’impasto denso.
Unione Finale: Incorpora delicatamente gli albumi montati nell’impasto di frutta e crema. Fai questa operazione in due o tre volte, utilizzando una spatola e facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto. È fondamentale non smontare gli albumi, che daranno la sofficità alla torta.
Fase 4: Cottura e Presentazione Scenografica
Prepara e Inforna: Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica). Imburra e infarina uno stampo tondo da 20-22 cm, oppure rivesti il fondo con carta forno.
Versa l’Impasto: Versa l’impasto nello stampo. Se desideri un tocco finale scenografico (come nella foto), disponi qualche altra fettina sottile di frutta sulla superficie.
Cottura Lenta e Controllata: Inforna per circa 50-60 minuti. La lunga cottura è necessaria affinché il centro denso si solidifichi.
Consiglio: Se la superficie si colora troppo, copri la torta con un foglio di alluminio dopo i primi 35 minuti.
Prova Stecchino: Quando è cotta, lo stecchino inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
Il Tocco Finale “Da Chef”: Sforna e lascia raffreddare completamente. La torta sarà delicata finché non è fredda. Prima di servire, spolvera generosamente con zucchero a velo per l’effetto scenografico visto in foto.
Buon Appetito! Preparati a servire la fetta più umida e cremosa che tu abbia mai assaggiato! 
