Preriscaldare il forno a 180°C e ungere con il burro una teglia rotonda o a cerniera.
Preparare la macchina per l’impasto:
Separare gli albumi dai tuorli.
In un’insalatiera sbattiamo i tuorli e lo zucchero finché il composto non diventa bianco.
Aggiungete lo yogurt, l’olio e mescolate bene. Aggiungete gradualmente la farina ed il lievito setacciati. A piacere aggiungere la scorza di limone o la vaniglia.
Cavalca Biancaneve:
Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve ferma.
Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto, sollevando l’impasto per trattenere quanta più aria possibile.
Cucina:
Versare l’impasto nella teglia e cuocere per 30-35 minuti. Controllate la cottura infilando al centro la lama di un coltello: deve uscire asciutto.
Raffreddare e servire:
Una volta sfornato, lasciate raffreddare l’impasto prima di stenderlo. Spolverate con zucchero a velo per il tocco finale.
💡 Suggerimenti:
Per una versione ancora più soffice utilizzate lo yogurt greco.
Servire con coulis di frutti rossi o composta per un dessert sofisticato.
