In un'altra ciotola, unire le prugne e 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero. Distribuire la frutta sulla crema.
Ripiegare le strisce di pasta sul ripieno, alternando il lato destro e quello sinistro per formare una treccia. Trasferire la treccia su una teglia, facendo scivolare delicatamente la carta da forno sopra.
In una ciotola, sbattere insieme l'albume e 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero. Spennellare la treccia con l'uovo sbattuto. Cospargere con lo zucchero rimanente.
Cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire.
