Srotolare delicatamente il pan di Spagna raffreddato.
Spalmare uno strato sottile di crema al limone su tutta la superficie, poi uno strato sottile di crema al mascarpone.
Arrotolare il rotolo su se stesso, senza schiacciarlo.
Adagiarlo su un piatto da portata.
Finitura e decorazione
Spolverare con zucchero a velo, guarnire con crema al limone e decorare con qualche rosetta di crema al mascarpone.
Decorare con sottili fettine di limone e foglioline di menta.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per consentire alla crema di rassodarsi.
Suggerimenti e trucchi
• Arrotolare il pan di Spagna appena sfornato per evitare che si crepi.
• Utilizzare un tappetino in silicone o una teglia antiaderente per sformarlo facilmente.
• Lasciare raffreddare completamente la crema al limone prima di spalmarla.
• Per una versione più leggera, sostituire parte del mascarpone con del formaggio cremoso
