Regimi alimentari “senza”
I più famosi sono quelli senza lattosio e soprattutto senza glutine. Non sono scelte ma necessità dovute a precise intolleranze: quella al lattosio, causata da una carenza dell’enzima lattasi, e la celiachia, patologia cronica autoimmune dovuta all’assunzione di glutine. Per i celiaci niente pizza, dolci, pane e pasta che non siano gluten free, prodotti con cereali privi di glutine (mais, riso, miglio, teff, sorgo) e pseudo-cereali (grano saraceno, amaranto, quinoa, manioca).
Macrobiotica
La macrobiotica è una filosofia di vita olistica prima di essere un regime alimentare. Il suo obiettivo è l’equilibrio tra corpo e mente, l’armonia tra Yin e Yang, forze opposte e complementari che, secondo la medicina tradizionale cinese, governano l’universo. L’alimentazione ha un ruolo fondamentale nella macrobiotica. I cibi sono classificati e valutati in base al loro effetto “espansivo” (Yin) o “contrattivo” (Yang). Quelli fondamentali da assumere: cereali integrali e grano saraceno, soprattutto, poi verdure, legumi e alghe. Da evitare: i cibi industriali, raffinati e processati, limitando il consumo di zuccheri, latticini e carne. Preferenza alle preparazioni semplici e ai prodotti locali, stagionali e biologici. Fan della dieta macrobiotica la cantante Madonna.
Fruttariani
Niente prodotti di origine animale, e neanche verdura, legumi e cereali. Più rigidi e “realisti” dei vegani, i fruttariani mangiano solo frutta: cruda, cotta o essiccata. Ci sono diverse scuole di pensiero. I più integralisti intendono per frutta solo quella di alberi e arbusti. Alcuni includono anche frutti botanici, come pomodori, zucchine, peperoni e melanzane, altri ancora frutta secca in guscio, semi e legumi.
Crudisti
Mangiano solo alimenti che non hanno subito nessun trattamento – fisico, chimico, biologico e genetico – che possa alterarne le proprietà nutrizionali naturali: con la cottura alcune sostanze nutritive termolabili, come la vitamina C, vengono degradate dal calore. Seguendo questo regime alimentare si potrebbe andare incontro ad alcuni problemi: intossicazioni, minore assorbimento dei nutrienti. Anche qui le strade si dividono: tra i crudisti non integralisti – onnivori, carnivori e pescetariani – e tra i puristi vegetariani, vegani e quelli fruttariani. Il crudismo fruttariano, che esclude anche la frutta trasformata (compresi i succhi), le bevande alcoliche e condimenti (olio e aceto), è il regime alimentare più difficile da seguire e potrebbe comportare squilibri nel profilo nutritivo, soprattutto a livello di proteine ed energia. Convinta crudista l’attrice Demi Moore.
Paleo dieta
Pare sia il regime alimentare preferito dall’attrice statunitense Jessica Biel (The Illusionist, Non aprite quella porta). Si basa sul consumo di cibi che sarebbero stati disponibili nel Paleolitico, prima che l’uomo scoprisse l’agricoltura e l’allevamento. Quindi alimenti ottenuti da caccia, pesca e raccolto allo stato selvatico e non processati: carne, pesce e frutti di mare, uova, frutta e verdura, radici, frutta secca in guscio, semi, oli naturali. Non contemplati legumi e cereali.
Respiriani
Vivere “mangiando con il naso”, respirando il “prana” (l’energia vitale dell’Induismo), nutrendosi di aria e luce del sole. È quello che sostengono di fare i seguaci del respirianesimo (o breatharianesimo, dall’inglese breathe, respirare), movimento che ha radici mistico-religiose legato all’ascetismo orientale, e pure una pagina Facebook, “Alimentazione pranica”, nata nel 2015 e attualmente con più di 3.000 iscritti. Niente cibo e neanche sostanze liquide, una pratica giudicata dalla comunità scientifica estremamente pericolosa per la salute, che può causare gravi problemi ai reni, a livello cardiaco e neurologico, e portare al decesso.
