Ci sono piatti che nascono per curiosità, come queste patate alla carbonara. Ho letto la ricetta nell’Enciclopedia della cucina italiana e subito mi è venuta voglia di provarle visto che adoro sia le patate che la carbonara. L’idea è semplice: prendere l’anima di un grande classico della cucina romana e trasferirla in un contorno sostanzioso e irresistibile. Le patate, prima lessate e poi passate in forno, diventano la base su cui si scioglie il pecorino, mentre il profumo dell’aglio e la croccantezza della pancetta (in questo piatto non si usa il guanciale) richiamano subito la golosità della carbonara. Un tocco finale di prezzemolo fresco e il piatto è pronto. Facile da preparare e ricco di sapore. Insomma un comfort food nato dall’incontro tra tradizione e fantasia.
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