Cottura lenta
Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure e le lenticchie saranno completamente morbide e cremose.
Frullate (facoltativo)
Se preferite una consistenza vellutata, potete frullare la zuppa con un mixer a immersione direttamente nella pentola. Se vi piace rustica, lasciatela così com’è.
Regolate di sale
Assaggiate e aggiustate di sale solo alla fine per evitare di esagerare.
Consigli e varianti
Potete aggiungere spinaci freschi o cavolo nero negli ultimi 5 minuti per un extra di fibre e ferro.
Per una zuppa più sostanziosa, potete aggiungere 2 cucchiai di riso integrale o orzo perlato insieme alle lenticchie.
Si conserva perfettamente in frigo per 2–3 giorni e può essere anche congelata in porzioni singole: perfetta per chi ha poco tempo!
Un filo di limone a fine cottura la rende ancora più fresca e digestiva.
