6. Scolate l'uvetta e i ceci separatamente e metteteli da parte. Li riscalderete poco prima di servire.
7. Preparate il couscous con il metodo tradizionale (o anche in alternativa): inumidite i chicchi di couscous con 500 ml di acqua fredda e olio d'oliva. Sgranate il couscous con la punta delle dita e cuocetelo a vapore delicatamente per 15 minuti, sgranandolo regolarmente con una forchetta.
Poi mettete il couscous in una ciotola capiente e sgranatelo con una forchetta o con dei guanti da cucina (attenzione, è caldo). Lasciatelo riposare per 15 minuti.
Cuocete di nuovo a vapore delicatamente per 10 minuti, sgranandolo regolarmente con una forchetta.
Ancora una volta, mettete il couscous in una ciotola capiente e sgranatelo con una forchetta o con dei guanti da cucina (attenzione, è ancora caldo). Sgranare il couscous, aggiungere un filo d'olio d'oliva e metterlo in un piatto da portata.
8. Servire le verdure e il loro brodo in un piatto largo e profondo, e il couscous a parte. Non dimenticare l'uvetta e i ceci.
9. È possibile preparare una salsa leggermente più piccante eliminando un po' di brodo vegetale e aggiungendo il ras el hanout.
Il couscous è pronto per essere gustato!
