Istruzioni
In una ciotola capiente, mescolare bene il kefir, le uova e lo zucchero fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto sarà liscio.
In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito e il sale. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto liquido e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e leggermente denso, senza grumi.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Con un cucchiaio, versate l'impasto a cucchiaiate nella padella, formando delle piccole frittelle.
Friggete su entrambi i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servire i pancake caldi, cosparsi di zucchero a velo se lo si desidera.
Istruzioni per l'uso e la conservazione
Questi pancake sono ottimi se consumati appena fritti, ancora caldi e croccanti. Possono essere serviti con una varietà di guarnizioni, come marmellata, frutta fresca, miele o panna montata. Se desiderate conservarli per un secondo momento, riponeteli in un contenitore ermetico in frigorifero e consumateli entro 1-2 giorni. Per rinfrescarli prima di servirli, è sufficiente riscaldarli in padella o in forno.
