Il pollo tinga si riferisce alla carne sfilacciata in una ricca salsa di pomodoro e chipotle, e le tostadas sono solo la punta dell'iceberg quando si tratta di modi per servire questo piatto versatile. "Mentre lo adoro sulle tostadas (quella croccantezza!), il pollo tinga può anche essere servito nelle tortillas come nei tacos, o sul riso come in una ciotola di burrito", suggerisce Shungu. "La salsa extra della pentola a cottura lenta è particolarmente buona sul riso, quindi c'è qualcosa per assorbire tutto quel sapore." Di sicuro non vorrai sprecare nemmeno un po' di salsa. Per rendere il tutto più appetitoso, Shungu consiglia: "Se scegliete la ricetta del burrito bowl, provate una salsa di mais fatta in casa con mais congelato scongelato, cipolla rossa, coriandolo e succo di lime".
Shungu condivide altre gustose ricette di ispirazione messicana per servire il tinga di pollo. "Usatelo per farcire le quesadillas, arrotolatelo nelle tortillas per le enchiladas, usatelo come guarnizione per i nachos o trasformatelo in burrito per la colazione con uova strapazzate e pico de gallo". Shungu ci dice che il tinga è ottimo anche da congelare, quindi potete sperimentare diverse presentazioni del piatto se ne preparate una doppia porzione o se vi ritrovate con molti avanzi. Potete congelare il piatto finito (già sfilacciato), oppure potete congelare la salsa e il pollo crudo. Con questo metodo, scongelate la salsa e il pollo crudo in frigorifero per una notte prima di metterli nella pentola a cottura lenta per cuocerli come indicato.
Come posso personalizzare il tinga di pollo?
La ricetta del pollo tinga in pentola a cottura lenta di Shungu offre sapori eccellenti con poco sforzo, ma puoi comunque gustarla anche se non hai l'elettrodomestico, poiché funziona altrettanto bene sui fornelli. Procedi semplicemente come indicato e versa la salsa frullata nella padella usata per soffriggere le cipolle. "Aggiungi le cosce di pollo, copri e cuoci a fuoco lento per circa 25 minuti, o finché il pollo non è tenero", spiega Shungu. Una volta pronta, sfilaccia la carne e servila a piacere.
Se preferisci la carne bianca di pollo, nulla ti impedisce di sostituire le cosce con il petto. Per aggiungere un po' di sapore fresco e consistenza alla ricetta e trasformarla in un piatto unico, considera l'aggiunta di peperoni a fette o altre verdure nella pentola a cottura lenta, insieme al pollo e alla salsa. Per un tocco di piccantezza in più, aggiungi un po' di peperoncino in fiocchi o di polvere di Cayenna prima di impostare l'elettrodomestico.
A seconda di come servi il pollo tinga, potresti voler cambiare alcune guarnizioni. Il Cotija è un noto formaggio messicano duro, bianco e salato, ma Shungu suggerisce il queso fresco come sostituto e potresti anche usare la feta, anche se è un po' più aspra e friabile. Le cipolle tritate e il coriandolo aggiungono una fresca croccantezza al piatto, ma un'aggiunta cremosa e ricca come il guacamole o un cucchiaio di crema sarebbe sempre gradita.
Zuccheri totali 3,3 g
