Dall’immagine si vedono chiaramente uova sode a fette condite con un sugo semplice di cipolle e pomodoro, con un bel filo d’olio e paprika o peperoncino.
È un piatto contadino molto economico e sostanzioso, conosciuto in diverse zone d’Italia come:
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Uova in cipollata
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Uova al pomodoro (versione rustica con uova sode)
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In alcune regioni del Sud semplicemente uova con la cipolla
Si preparava quando c’era poco in casa:
si facevano bollire le uova, si affettava una bella cipolla, si rosolava con olio, si aggiungeva un po’ di passata o concentrato di pomodoro, sale e peperoncino, e poi si univano le uova a fette facendole insaporire qualche minuto.
Piatto povero ma ricco di gusto, perfetto con una bella fetta di pane casereccio per fare la scarpetta.
