Le ciambelle di broccoli e formaggio sono una prelibatezza rustica e saporita, con un interno fibroso, perfette da servire come antipasto o spuntino. Questo impasto morbido e delizioso è preparato con una base di lievito di birra, acqua, farina, sale, burro, latte e un pizzico di zucchero. Il suo ingrediente principale sono i friarielli, ovvero le cimette di rapa, ampiamente utilizzate nella cucina campana. Il loro sapore piacevolmente amarognolo si sposa con la dolcezza della provola utilizzata nel ripieno.
Per prepararle, iniziate a preparare il lievito mescolando il lievito di birra Manitoba con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Una volta raddoppiato il volume, trasferitelo nella ciotola di una planetaria insieme alla farina 00, al latte e allo zucchero. Impastate con il gancio fino a quando il composto non inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola. Infine, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e il sale. Dopo aver lasciato riposare l'impasto a temperatura ambiente, stendetelo liscio e omogeneo in un rettangolo sottile di circa 30x45 cm.
