La torta mimosa è uno dei dolci simbolo della Festa della Donna, ma la sua consistenza soffice e il suo aspetto allegro la rendono perfetta per tutto il periodo primaverile. La versione classica, con crema pasticcera e pezzetti di pan di Spagna, si presta a numerose rivisitazioni.
Tra queste, la torta mimosa alle fragole è sicuramente una delle più amate. L’unione della dolcezza della crema con l’acidulo delle fragole fresche regala un dessert equilibrato, profumato e visivamente accattivante. In questa guida, vediamo come preparare questa variante fresca e golosa, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici.
Perché scegliere la variante alle fragole
Aggiungere le fragole alla ricetta tradizionale non è solo una scelta estetica. Questo frutto, tipico della stagione primaverile, ha diverse qualità che esaltano il dolce.
Un tocco di freschezza in più
Le fragole apportano una nota acidula che taglia la dolcezza della crema e del pan di Spagna, rendendo la torta meno stucchevole e più fresca al palato. È il modo ideale per alleggerire un dessert già di per sé ricco.
Un dessert di stagione
Preparare la torta mimosa con le fragole significa anche scegliere ingredienti al massimo della loro bontà. Le fragole di primavera sono più profumate, saporite e ricche di vitamine, garantendo un risultato finale superiore rispetto all’utilizzo di frutti fuori stagione.
Ricetta: Torta mimosa soffice con fragole
Ecco tutti i passaggi per realizzare una torta mimosa alle fragole perfetta. Le dosi sono pensate per uno stampo da 22-24 cm di diametro.
Ingredienti per il pan di Spagna
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4 uova medie
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120 g di zucchero semolato
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120 g di farina 00
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1 pizzico di sale
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Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Ingredienti per la crema diplomatica
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250 ml di latte intero
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250 ml di panna fresca liquida (da montare)
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3 tuorli
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80 g di zucchero
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30 g di farina (o amido di mais)
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1 bacca di vaniglia
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Fragole fresche q.b. (circa 300-400 g)
Preparazione passo passo
1. La base: il pan di Spagna
Per una torta mimosa che regga bene il peso della crema e delle fragole, il pan di Spagna deve essere soffice ma compatto.
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Montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e "nastro" (scrivendo una lettera con la frusta, il segno deve rimanere visibile per qualche secondo).
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Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, incorporandola dal basso verso l'alto con una spatola, per non smontare il composto.
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Versate in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
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